Разбор рынка кофеен

Разбор для инвестора: сколько заведений работает в городе, как они делятся по формату и цене, где спрос не закрыт и какая экономика у точки.

Бриф, по которому собрана презентация

Разбор рынка кофеен в городе-миллионнике для инвестора: сколько заведений работает, как они делятся по формату и цене, где спрос не закрыт, какая экономика у точки и какой формат мы предлагаем открыть.

Слайдов: 12. Ниже — весь текст презентации, слайд за слайдом.

Слайд 1. Рынок кофеен города-миллионника: анализ и предложение

Разбор рынка

Рынок кофеен города-миллионника: анализ и предложение

Объём рынка, свободные ниши и экономика точки — что нужно знать перед открытием кофейни в крупном городе

Слайд 2. От объёма рынка к экономике точки

От объёма рынка к экономике точки

  1. Что происходит на рынке и сколько кофеен работает
  2. Форматы, сегменты и зоны незакрытого спроса
  3. Локации: где избыток, а где дефицит предложения
  4. Экономика точки, окупаемость и предлагаемый формат

Слайд 3. Картина спроса и предложения

Раздел 3

Картина спроса и предложения

Сколько кофеен работает в городе, какие форматы и ценовые сегменты доминируют — и где рынок не отвечает спросу

Слайд 4. Рынок растёт за счёт новых точек, но каждое пятое заведение закрывается в течение года

Динамика рынка

Рынок растёт за счёт новых точек, но каждое пятое заведение закрывается в течение года

  • Открыто за год — 180
  • Закрыто за год — 95
  • Чистый прирост — 85
  • Всего работает — 640

Вал открытия создаёт иллюзию бурного роста, но отток съедает половину прироста.

Слайд 5. Рынок делится на четыре формата с чеком от 150 до 600 рублей

Структура рынка

Рынок делится на четыре формата с чеком от 150 до 600 рублей

Слайд 6. Где спрос остаётся неудовлетворённым

Раздел 6

Где спрос остаётся неудовлетворённым

Незаполненные ниши по локациям, времени суток и аудитории — точки роста рынка

Слайд 7. До покупки доходит каждый пятый прохожий, остальные теряются на четырёх этапах

Воронка спроса

До покупки доходит каждый пятый прохожий, остальные теряются на четырёх этапах

Пешеходный трафик мимо точки4 000 в деньЛюди, проходящие мимо в радиусе пяти минут
Заметили кофейню1 800 в деньВитрина и вывеска срабатывают на 45%
Зашли внутрь540 в деньПорог входа снижает поток почти втрое
Сделали заказ460 в деньОтказы у стойки — очереди и нет нужного напитка
Оплатили и забрали440 в деньЧасть уходит из-за долгого ожидания чашки

Слайд 8. Центр пересыщен, спальные районы дают незакрытый спрос

Локации

Центр пересыщен, спальные районы дают незакрытый спрос

Избыток предложения

  • Центр и пешеходные улицы: 4–5 кофеен на перекрёсток
  • Конкуренция за один поток пешеходов, цены вниз
  • Новые точки в центре не окупают аренду

Дефицит предложения

  • Спальные районы: 1 кофейня на 15 тыс. жителей
  • Трафик у метро и ТЦ не занят, спрос уходит в «КупиВкусно»
  • Аренда в 2–3 раза ниже, ёмкость района — 2–3 точки

Слайд 9. Экономика точки: инвестиции и окупаемость

Раздел 4

Экономика точки: инвестиции и окупаемость

От вложений в открытие до операционной прибыли — сколько зарабатывает кофейня и когда выходит в плюс

Слайд 10. Модель выходит на окупаемость за счёт объёма, а не высокого чека

Модель

Модель выходит на окупаемость за счёт объёма, а не высокого чека

  • 250 ₽ Средний чек Ниже среднего по рынку
  • 320 Чеков в день Целевой показатель
  • 2,4 млн ₽ Выручка в месяц При выходе на трафик
  • 1,7 млн ₽ Расходы в месяц Постоянные и переменные

Слайд 11. Модель окупается за 14–18 месяцев, но критически зависит от трафика

Риски модели

Модель окупается за 14–18 месяцев, но критически зависит от трафика

Слайд 12. Что нужно для перехода к детальному плану

Что нужно для перехода к детальному плану

Для расчёта конкретной точки нам от вас: решение по формату — «кофе с собой» или посадка, диапазон бюджета на открытие, предпочтения по районам.

Согласовать формат и бюджет

Контакты команды аналитики

Дальше